Десерти

Пана-кота з мадагаскарською ваніллю від Анастасії Кошебуцької

3 год

4 порції

Середньо

ІНГРЕДІЄНТИ

350 мл

вершків 33%

350 мл

молока 3,2%

100–120 г

цукру

1 стручок

бурбонської ванілі

10 г

желатину + 40 мл води

Вершки, молоко, цукор та ваніль нагріти до перших бульбашок, але не доводити до кипіння
Желатин залити водою та дати набухнути
Додати набухлий желатин до гарячої суміші та ретельно перемішати до однорідності
Дістати стручок ванілі та за потреби процідити
Розлити по формах і залишити застигати на 3–6 годин
Для топінгу змішати стиглу черешню, кілька ложок цукру, цедру та сік лайма, а також крейзі цукор та довести до кипіння
Подавати разом з охолодженою панна-котою