«Цейлонська кориця – легендарна спеція» Кориця родом з Цейлону, але в давнину її походження було джерелом багатьох легенд. Єгиптяни, які використовували її для бальзамування, вірили, що вона росла...

Розповідає Ерік Берлуез, інженер-агроном (AgroParisTech), спеціаліст з історії та соціології харчування. Термін «espice» (спеції) , введений у французьку мову в середині XII століття , походить від латинського species (вид) . В античності він стосувався будь-якого продукту,...

Традиційні методи вирощування перцю можуть не витримати викликів зміни клімату та стрімкого зростання витрат. Тож пакистанські фермери намагаються адаптуватися. Пакистан є одним із найбільших виробників червоного перцю чилі...

Відмітки PGI на спеціях означають захищене географічне зазначення (Protected Geographical Indication), що гарантує походження спеції з конкретного регіону та дотримання традиційних методів її вирощування чи обробки. Цей знак...