Десерти

Кекси зі спеціями

12 порції

Середньо

ІНГРЕДІЄНТИ

85 г

несолоного вершкового масла (плюс додатково для змащування, якщо потрібно)

160 мл

кленового сиропу

60 г

меду або Темний неочищений тростинний цукор (Мусковадо)

240 мл

темного пива стаут (бажано Guinness)

велике яйце

256 г

пшеничного борошна

1 ½

ч. л. розпушувача

ч. л. солі

ч. л. меленого кардамону

ч. л. меленої кориці

ч. л. меленого запашного перцю

ч. л. меленого імбиру

склянки цукатів з імбиру (за бажанням), нарізаних тонкими смужками

ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1 Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Вистеліть форму для мафінів паперовими капсулами або добре змастіть вершковим маслом.

Крок 2 У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Готуйте 3–5 хвилин, часто помішуючи: піна має спасти, а молочні часточки на дні — стати золотисто-коричневими та отримати горіховий аромат (так робиться коричневе масло beurre noisette). Одразу перелийте гаряче масло в середню миску, щоб воно не згоріло. Додайте кленовий сироп, цукор муковадо та стаут, добре збийте вінчиком. Коли суміш трохи вистигне, вбийте туди яйце.

Крок 3 У великій мисці змішайте вінчиком сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль, кардамон, корицю, запашний перець та мелений імбир. Влийте рідку масляну суміш у суху і перемішуйте лише до об'єднання компонентів (не вимішуйте занадто довго). В кінці обережно вмішайте нарізані імбирні цукати, якщо ви їх використовуєте.

Крок 4 Рівномірно розлийте тісто по підготовлених заглибленнях форми для мафінів. Випікайте 20–25 хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою — вставлена в центр мафіна, вона повинна виходити сухою та чистою. Дайте випічці повністю охолонути.