Відкрийте для себе кмин з його теплим, солодким та гірким смаком

Спочатку культивований навколо Середземномор'я до завоювання Китаю та Індії, кмин – це спеція з характером. Його смак, який одночасно теплий, гіркий і солодкий, чудово поєднується з хлібом, сиром, білим м'ясом і навіть апельсиновим салатом. Він чудовий у запеченому та в свіжому подрібненому вигляді.

Кмин є компонентом багатьох сумішей спецій, таких як каррі або раз-ель-ханут. Тому його можна використовувати окремо або в поєднанні з іншими спеціями, такими як куркума, аніс або навіть кориця. Його сильний смак підкреслить смак риби, маринадів, овочів і навіть сирів, особливо гауди та едаму. Дозвольте собі зачаруватися гармонійним поєднанням кмину з капустою або морквою. Кмин також чудово поєднується з смаженим м'ясом та білим м'ясом, а також додасть характеру вашим соусам і маринадам. Він додасть відтінку чилі кон карне, квашеній капусті, пастушому пирогу з баранини та стане несподіванкою в апельсиновому салаті або в традиційному хумусі.

Ось наші ідеї рецептів з використанням кмину на ваших тарілках:

- Овочева тальятелле з кмином та каррі : після пасерування цибулі додайте 1 столову ложку каррі та 2 чайні ложки кмину, потім перемішайте перед додаванням овочевої тальятелле;

- Морквяний велюте з кмином : під час приготування моркви з картоплею додайте в каструлю ½ чайної ложки кмину, потім варіть 20 хвилин;

- Фаршировані помідори з телятиною та кмином : додайте до м’яса та інших інгредієнтів для начинки 1 столову ложку кмину;

- Окремі кіші з морквою, кокосовим молоком та кмином : до суміші для кішу додайте 1 чайну ложку кмину;

- Чай з кмину : у киплячу воду додайте 1 столову ложку насіння кмину та дайте настоятися;

- Домашнє каррі, додайте кмин в свою суміш карі.

Сильні аромати кмину

На смак кмин має інтенсивний та пряний аромат. Його смак одночасно гіркий та теплий, злегка солодкий, а аромат дуже насичений. Його використання має бути ледь помітним, оскільки його нотки можуть домінувати над смаком ваших страв.

Що таке кмин?

Кмин має ботанічну назву Cuminum cyminum і належить до родини зонтичних (Apiaceae), як і петрушка. Кмин, який культивують переважно в басейні Середземного моря, вважали спецією для копчення або ароматизації страв. Насіння кмину насправді є плодом рослини, єдиною їстівною частиною. Стебла та пучки зрізають до досягнення ними зрілості. Потім їх підвішують на кілька днів, потім товчуть, як пшеницю, а зібрані плоди сушать на сонці.

Яке походження кмину?

Кмин, який іноді використовували як спецію для копчення, спочатку використовували для муміфікації фараонів у Єгипті. Він займав важливе місце на кухнях Близького Сходу як спеція для покращення або прикраси страв. Біблія згадує кмин як інгредієнт супів та хліба. Отже, його використання сягає багато років тому! Також відомий своїми лікувальними властивостями, кмин колись використовувався для лікування розладів травлення.