Ця ягода з її п'янким лимонним ароматом є еквівалентом китайської сичуанської ягоди Батак і використовується у щоденній кулінарії. Настояна, смажена на грилі або подрібнена, вона ідеально смакує з морепродуктами, маринадами або шоколадним мусом.

Народ батаків відомий в Індонезії за свої музичні якості, чудові риторичні здібності, архітектуру та постійні сумніви щодо індонезійської влади. Вони живуть громадами в регіонах, що межують з озером Тоба.

Ці ягоди також називають «Андаліманський перець», «Батакський перець» або «Інтір-Інтір». Вони ростуть на висоті 1500 м на північ від Тапанулі та Самосіра, поблизу озера Тоба. Цей регіон називають «королівством батаків».

Ягода королівства Батак!

Батаки — християнська етнічна група, що мешкає навколо озера Тоба, величезного вулканічного кратера. Півострів Самосір, розташований на північ від острова Суматра в Індонезії, є легендарною батьківщиною етнічної групи батаків. Колись людожери, батаки залишалися захищеними від іноземного впливу до 19 століття.

У ароматі ягоди Батак вивільняють потужні цитрусові нотки, що нагадують рожевий грейпфрут та подрібнене листя мандарина.

На смак він має м’яку, майже солодку текстуру.
Після помелу цей «андаліманський перець» вивільняє свіжі та злегка кислі нотки.

Використання ягоди Батак у кулінарії

Як перець, ця ягода пробуджує, запалює та тішить смакові рецептори:

• Чорно-білий шоколадний мус, прикрашений червоними фруктами.
• Тушкований шматок телятини з простим соусом.
• Ніжний маринований дикий лосось.
• Гарний свіжий козячий сир.

Поєднання їжі та спецій: ніжний маринований дикий лосось, риба, приготована в часниковому бульйоні, свіжий козячий сир або тушкований шматок телятини.

Типова страва батаків: «Ікан мас арсік» або «золота рибка з соусом арсік». Це страва з коропа, виловленого в озері Тоба. Коропа готують у воку та подають з соусом з імбиру, цибулі-шалоту, часнику, галангалу, лемонграсу, куркуми та перцю чилі.