Чорний керальський перець – Теккан, рідкісний сорт з димними та ментоловими нотками

Випадково відкритий під час прогулянки лісами Керали, чорний перець Теккан – це особливий сорт, що характеризується надзвичайно великим листям та унікальним ароматичним профілем. Вирощений на історичній батьківщині Piper nigrum , він розкриває чудову індивідуальність, поєднуючи освіжаючі ментолові нотки, димні нюанси та нотки мускатного горіха. Оригінальний перець, який порадує любителів складних та вишуканих смаків.

Як використовувати чорний керальський перець – Теккан у кулінарії?

Перець теккан найкраще використовувати свіжозмеленим безпосередньо перед подачею, щоб зберегти всю тонкість його ароматів. Його димний, злегка ментоловий профіль особливо добре поєднується з шоколадними десертами, пряною випічкою, а також вершковими стравами, птицею та смаженими овочами. Він додає оригінального та елегантного шарму вишуканим рецептам.

Ідеї рецептів, які варто відкрити

- Темний шоколадний фондан : додайте кілька обертів млинка для перцю на тісто, поки воно ще тепле, щоб підкреслити нотки какао;
- Печені груші зі спеціями : посипте перцем карамелізовані груші, подавайте з кулькою ванільного морозива;
- Пряний крем-брюле : перед випіканням додайте дрібку теккану до заварного крему;
- Вершковий курячий супрім : приправте соус кількома свіжозмеленими горошками перцю безпосередньо перед подачею;
- Вишуканий брауні : поєднайте перець з темним шоколадом та дрібкою кориці для дивовижно смачного поєднання.

Чорний керальський перець – Теккан: димний, свіжий та ніжно пряний ароматичний профіль

Теккан розвиває елегантні димні нотки, підкріплені виразною ментоловою свіжістю. На смак ледь помітні нотки мускатного горіха доповнюють профіль надзвичайною вишуканістю. Його помірна гострота дозволяє повністю розкритися багатству ароматів та тривалому післясмаку.

Чорний керальський перець – Теккан: сорт, знайдений у самому серці лісів Керали

Теккан – це рідкісний сорт перцю чорного (Piper nigrum), який знайшли під час прогулянки лісами Керали. Його впізнають за надзвичайно великим листям, він був відібраний за унікальні ароматичні якості, а потім розмножений живцями, щоб точно зберегти свій характерний профіль. Колосся перцю збирають у повній зрілості перед сушінням, розвиваючи свій характерний чорний колір і повне насичене ароматом.

Керала, жива оранжерея перцю

Розташована на південно-західному узбережжі Індії, Керала вважається батьківщиною чорного перцю. У цій збереженій тропічній екосистемі тисячі виробників продовжують культивувати численні місцеві сорти. Теккан – один із десяти ексклюзивних перців, відібраних Terre Exotique, щоб продемонструвати надзвичайне ароматичне різноманіття цього виняткового регіону.