Ця суміш служить ароматичною основою для багатьох повсякденних страв і не містить соусів та інших жирів. Вона надає смаку всім типовим стравам середземноморського регіону: тушкованим помідорам, овочевим тіанам, рагу та мазанкам.

Бажано додавати його в кінці приготування, щоб зберегти всі смаки. Не давайте настоюватися занадто довго, оскільки аромати трав мають властивість випаровуватися.

Суміш дикорослих трав складається з чебрецю, розмарину, базиліка, орегано та майорану.

Чебрець , ботанічна назва якого Thymus vulgaris , є символічною ароматичною рослиною середземноморської кухні. Це багаторічна рослина родини ясноткових, подібна до орегано або м'яти. Ця ароматична рослина, що росте на півдні Європи, переважно розвивається в жаркому, сонячному та сухому кліматі, що дозволяє їй вивільняти гострі та запашні аромати.

Назва розмарину походить від латинського «rosmarinus», що означає «морська роса». Розмарин – це чагарник під назвою Rosmarinus officinalis, який дико росте по всьому Середземноморському басейну. Розмарин з Криту вирощують на терасах відповідно до принципів органічного землеробства в горах і пагорбах з видом на море. Потім його сушать у традиційних сушарках, відкритих для вітру.

Базилік , ботанічна назва якого Ocimum basilicum L — це трав'яниста рослина родини ясноткових, подібна до орегано або майорану. Базилік росте у вигляді розгалужених стебел. Він є одним із символів італійської кухні.

Орегано , з ботанічною назвою Origanum vulgare , — це багаторічна трав'яниста рослина родини ясноткових (Lamiaceae), подібна до майорану, рослини, з якою його часто плутають. Дійсно, ці дві рослини дуже схожі як за ботанічними характеристиками, так і за лікувальними або ароматичними властивостями.

Майоран, ботанічна назва якого — Origanum majorana , — це багаторічна рослина родини ясноткових, яку культивують як приправу. Вона дуже схожа на орегано.

Збирання їжі дикорослими рослинами було невід'ємною частиною наших культур протягом понад 5000 років. Збирання їжі практикувалося до 19 століття, коли сільське господарство набуло важливого значення. Хоча сільське господарство було основним джерелом їжі для населення, збирання їжі дозволяло людям виживати до наступного врожаю, особливо з квітня по березень, коли зимові запаси починали вичерпуватися.

Дикорослі трави завжди живили людей.

Навіть сьогодні, широко використовувані в кухні 21-го століття, дикорослі трави мають своє місце в наших шафах і залишаться там ще довго!