Ассам перець
Пряний скарб з Індії
Ассамський перець збирають у долинах вздовж річки Брахмапутра на північному сході Індії. У подрібненому вигляді він виділяє пряні та свіжі нотки в поєднанні з електричною гостротою. Його можна подрібнити до зимових овочів, вишуканої риби або смаженого м'яса.
Як приготувати страву з перцем Ассам?
Його насичений смак робить його ідеальною приправою для смаженого м’яса, індійського каррі або навіть гострих супів. Він також чудово підходить для ароматизації соусів, маринадів та заправок для салатів. Ви також можете використовувати його для ароматизації овочевих страв, рисового плову або навіть десертів, таких як фруктові компоти чи вершки. Цей перець також ідеально підходить для сумішей спецій, особливо для сумішей каррі.
Кілька ідей рецептів приготування їжі з перцем Ассам
- Каррі з баклажанів з перцем Ассам: обсмажте баклажани та додайте перець Ассам, щоб надати каррі теплого смаку. Додайте кокосове молоко для вершкового смаку;
- Риба-гриль з перцем Ассам: змастіть філе риби сумішшю перцю Ассам, імбиру, коріандру та лимона, а потім обсмажте на грилі для легкої та гострої страви;
- Яблучне пюре з перцем Ассам: Додайте перець Ассам до яблучного пюре для пікантного та фруктового відтінку, який збагатить смак десерту.
Провінція Ассам розташована на північному сході Індії, між Бангладеш, Бірмою, Бутаном та Китаєм. Вона переживає одні з найсуворіших кліматичних циклів на планеті з мусонами неймовірної сили. Ассамський перець процвітає завдяки цим кліматичним змінам та багатим, родючим землям. Його аромати демонструють концентрацію виняткових ефірних олій. Усі етапи виробництва (збір, миття, сушіння, сортування) повністю ручні, що робить його рідкісним перцем.
