Рецепт карамельного крему з сичуанським перцем та естрагоном

Рецепт карамельного крему з сичуанським перцем та естрагоном

30
4 порції

ІНГРЕДІЄНТИ

340 г
молока
5 г
червоного сичуанського перцю горошком
3
яєчних жовтки
60 г
цукру
30 г
борошна
20 г
води з квіток апельсина
100 г
вершків жирністю 35%
1 гілочка
естрагону

ПРИГОТУВАННЯ

  1. Залийте сичуаньський перець гарячим молоком на 10 хвилин.
  2. Вийміть ягоди та приготуйте кондитерський крем, змішавши яйця з цукром, подрібненим естрагоном, а потім борошном.
  3. Доведіть молоко до кипіння, потім зніміть з вогню та поступово влийте молоко до попередньої суміші, помішуючи.
  4. Доведіть до кипіння та охолодіть у мисці, потім накрийте харчовою плівкою.
  5. Після охолодження збийте вершки в шантільї (Крем шантильї — це збиті вершки, що тримають форму, можна додати цукрову пудру) та додайте їх до холодного кондитерського крему за допомогою лопатки.

СПЕЦіЇ ДЛЯ РЕЦЕПТУ

Сичуанський червоний перець з Провінції Сичуань

Сичуанський червоний перець з Провінції Сичуань

Ягоди Сичуані були відомі ще в стародавньому Китаї. Їхні цитрусові, але водночас пряні ...
₴499.00
Бурбонська ваніль стручки Grade A Gourmet

Бурбонська ваніль стручки Grade A Gourmet

Madagascar Bourbon Vanilla Planifolia Grade A Gourmet 15–20 cm  Стручок ванілі, з арома...
₴1,199.00
Шалений цукор

Шалений цукор

Ця суміш цукру та спецій розкриває смаки, які порадують ваші смакові рецептори! Справжн...
₴549.00
Пралін

Пралін

Кажуть, що викликає залежність! Пралін готується на основі цукру та карамелізованих шма...
₴499.00

ІНШІ РЕЦЕПТИ

Сільська кростата (галета) зі сливами та лимонним чебрецем
Десерти

Сільська кростата (галета) зі сливами та лимонним чебрецем

80
8 порції
Середньо
Пісочне тісто на вершковому маслі (Pâte Brisée)

Пісочне тісто на вершковому маслі (Pâte Brisée)

Сливово-мигдалевий крамбл

Сливово-мигдалевий крамбл

55
8 порції
Легко
Галета зі сливами, мигдалем та апельсином

Галета зі сливами, мигдалем та апельсином

135
8 порції
Середньо
Сливовий пиріг з медом та корицею
Десерти

Сливовий пиріг з медом та корицею

90
6 порції
Середньо
Легендарний сливовий пиріг за оригінальним рецептом Газети «Таймс»
Десерти

Легендарний сливовий пиріг за оригінальним рецептом Газети «Таймс»

75
8 порції
Середньо