Який перець купити першим?
Якщо ви звикли до магазинного меленого перцю, спробуйте:
Чорний перець Кампот — універсальний, для знайомства.
Білий перець з Пенії — делікатніший, з тваринними нотками, ідеальний до вершкових соусів та картоплі.
Довгий перець Ява — теплий, солодкуватий аромат із нотами кориці, анісу та какао.
Кубеба — освіжаючий, з легкою евкаліптовою нотою.
Сичуанський зелений перець — не гострий, а цитрусовий з нотками зеленого чаю із характерним поколюванням.
Чим свіжозмелений перець кращий за мелений?
Мелений швидко втрачає ефірні олії та аромат. Зерна, змелені безпосередньо перед подачею, мають значно яскравіший смак.
Чи всі перці гострі?
Ні. Наприклад:
- сичуанський більше цитрусовий, ніж пекучий;
- рожевий має фруктовий аромат;
- довгий перець теплий і пряний;
- перцеві ягоди більше ароматні, ніж пікантні
Який перець підходить до стейка?
Класика — чорні перці. Для цікавішого смаку спробуйте суміш чорного, довгого та кубеби.
Який перець пасує до риби?
Білий, рожевий або сичуанський та ягода маракуї.
Який перець найкращий до десертів?
Довгий перець, рожевий перець і сичуанський чудово поєднуються з шоколадом, полуницею, ваніллю та цитрусовими.
Чому деякі спеції коштують дорожче?
Через ручне збирання, місце походження, сезонність, тривале сушіння та високу концентрацію аромату. Їх використовують у значно менших кількостях.
Як правильно зберігати спеції?
У щільно закритій тарі, без доступу світла, тепла та вологи. Не варто тримати їх біля плити.
Як зрозуміти, що спеція якісна?
В нашому інтернет бутіку спецій лише якісні спеції, вся продукція найвищого класу.
Якісна спеція має виразний аромат навіть у сухому вигляді, чистий колір, цілі зерна або стручки та відоме походження. (Сертифікати якості та характерні відмітки PGI)
Які спеції найбільше змінюють домашню кухню?
- чорний перець високої якості;
- копчена паприка;
- кумин;
- цейлонська кориця;
-
справжня Мадагаскарська ваніль.
Чим відрізняються різні види чорного перцю?
Вони відрізняються теруаром. Наприклад, перець з різних регіонів може мати цитрусові, квіткові, деревні, шоколадні або навіть ментолові ноти — так само, як кава чи вино.
Чи варто купувати готові суміші?
Так, якщо вони складаються зі свіжих, якісних спецій без солі, підсилювачів смаку та ароматизаторів. Такі суміші (бленди) представленні у нас в магазині Lunkova Spice Garden.
