Жовтий амазонський перець, що насичений смаком, є близьким родичем перцю Табаско. Родом з Колумбії, його збирають ще зеленим — до досягнення зрілості — і він набуває свого характерного блідо-жовтого кольору під час ферментації та сушіння. З фруктовими, солоними нотками та ледь помітною кислинкою він доповнює екзотичні страви з соусами та соуси. Рівень гостроти: 8/10 (гострий).

Ботанічна назва амазонського перцю — Capsicum frutscens. Він належить до того ж ботанічного виду, що й перець Табаско. Його збирають трохи раніше оптимальної зрілості, що надає йому жовтого кольору та терпких ноток. Делікатне сушіння дозволяє йому зберегти цей колір, а також усі його органолептичні якості.

Його рівень гостроти становить 8/10 (вулканічний) за шкалою Сковілла; його гострота трохи менш інтенсивна, ніж у кайенського перцю.

Бажано використовувати рукавички, щоб уникнути контакту зі слизовими оболонками, особливо з очима. Поводьтеся з ним обережно.

Амазонський перець можна використовувати та вживати різними способами, залежно від бажаної гостроти. Як і в інших перців, гострота амазонського перцю зосереджена в насінні.

Щоб додати стравам помірної гостроти , ви можете:

- використовуйте його цілим, даючи йому настоятися у ваших приготуваннях;

- видаліть насіння та внутрішні оболонки, а м’якоть дрібно наріжте, щоб додати її до ваших страв;

- натирайте ним продукти, такі як м’ясо, щоб покращити їхній смак.