Це гармонійне поєднання смажених спецій та солі з Мадагаскару ідеально доповнює м’ясо, рибу, супи, карпаччо та смажені овочі. Це, безсумнівно, невід’ємна частина вашої щоденної кулінарії. Дехто навіть використовує її як кухонну сіль, оскільки її смак підкреслює кожну страву.

Це обов’язковий інгредієнт, щоб додати нотку екзотики та вишуканості вашим щоденним стравам, без ризику ризикованих комбінацій спецій. Дійсно, сіль зі смаженими спеціями поєднується з усім!

Madagascar fleur de sel, ніжна коштовність із солончаків Іфаті

В Іфаті, на південному заході Мадагаскару, розташовані солончаки, які виробляють цю ароматну сіль. Морська вода в цих глиняних басейнах випаровується під дією вітру та сонця. Результатом є ця солончакова сіль (fleur de sel), яку не згрібають, а ретельно збирають вручну. Саме так зберігається її легка та повітряна текстура без пошкоджень.

Рецепт натхненний традицією острова Реюньйон, де жінки завжди починають з обсмажування певних спецій.

Ось ті спеції, що містяться в цій солі: коріандр, кунжут, часник, пажитник та кмин. Після обсмажування їхні аромати змінюються та стають складнішими.

Наприклад, кмин втрачає свою гіркоту та набуває деревних ноток. Саме з цієї традиції острова Реюньйон народилася ця смажена пряна квіткова сіль ...