Десерти

Сливовий пиріг з медом та корицею

6 порції

Середньо

ІНГРЕДІЄНТИ

1 склянка

/200 грамів плюс від 1 до 3 столових ложок цукру

2 ⅓ склянки

/290 грамів борошна універсального призначення

чайної ложки меленої кориці

чайної ложки солі

225 грамів

несолоного вершкового масла (2 пачки), нарізаного кубиками, плюс ще трохи для змащування форми

велике яйце

великих яєчних жовтків

великі сливи, розрізані навпіл, без кісточок і нарізані скибочками (близько 2 ¼ склянок)

столові ложки насиченого меду, наприклад, польового

паличка кориці

маленька гілочка розмарину (за бажанням)

ПРИГОТУВАННЯ

У кухонному комбайні подрібніть 1 склянку цукру до порошкоподібної консистенції, приблизно 1 хвилину. Додайте борошно, корицю та сіль; збивайте імпульсами. Додайте масло та збивайте, доки суміш не стане схожою на панірувальні крихти. Додайте яйце та 4 жовтки та збивайте імпульсами, доки суміш не стане однорідною. Розділіть тісто навпіл, сформуйте диски та загорніть у харчову плівку. Охолодіть щонайменше 2 години або доки воно не стане твердим.
У невеликій каструлі змішайте сливи, 1-3 столові ложки цукру (це залежить від того, наскільки солодкі ваші сливи), корицю, мед і гілочку розмарину, якщо використовуєте. Варіть на повільному вогні, доки не утвориться варення та густа консистенція, 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Перекладіть сливову суміш у миску для охолодження та вийміть паличку кориці та гілочку розмарину. Спробуйте та додайте ще цукру, якщо суміш здається дуже терпкою.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму діаметром 23-25 см і поставте її на деко з бортиками, щоб увібрати будь-які залишки масла.
Між двома аркушами пергаментного паперу або харчової плівки розкачайте одну з половинок тіста в коло діаметром 20 см. Перекладіть тісто у підготовлену форму для випічки, притискаючи краї. Викладіть ложкою сливовий компот зверху на тісто, залишаючи по краях відстань 7 мм.
Розкачайте другий шматок тіста в коло діаметром 20 см, перекладіть у форму, притисніть по зовнішньому краю, щоб склеїти шматочки, і запечатайте фрукти.
У невеликій мисці змішайте решту яєчного жовтка з 1 чайною ложкою води та злегка збийте. Змастіть верх пирога, потім виделкою зробіть хрестоподібні надрізи на тісті. Випікайте до золотисто-коричневого кольору, 1 годину (накрийте фольгою, якщо пиріг підрум'янюється занадто швидко). Охолодіть у формі протягом 15 хвилин, потім проведіть ножем для масла по внутрішньому краю форми та вийміть з кільця. Повністю охолодіть та подавайте.