Палички кориці, легендарна спеція!

Цейлонська кориця, найпопулярніший сорт, приносить солодкість, тепло та затишок, якщо настоювати її в чаї, каві, глінтвейні та пуншах. Її також смакують тертою в десертах та стравах з птиці, дичини або кролика. Як відрізнити справжню корицю?

Солодкість паличок кориці

Палички кориці випромінюють теплий та пряний аромат, що поєднує солодкі та деревні нотки з натяком на пряність. Їхній аромат заспокоює, нагадуючи ніжні аромати осені та святкового сезону. Палички кориці додають тонкого та глибокого аромату різноманітним солодким та солоним стравам.

Як використовувати палички кориці в кулінарії?

У західній кухні палички кориці часто використовуються для ароматизації десертів, таких як компоти, яблучні пироги, пудинги та гарячий шоколад. Їх також подають як декоративні елементи на тарілці. Їх також можна використовувати для настоювання гарячих напоїв, таких як чай, кава або глінтвейн, додаючи їм нотку солодкого та пряного аромату.

Як молоти палички кориці?

Щоб подрібнити палички кориці, можна використовувати млинку для спецій або кавомолку. Якщо у вас немає млинка, можна також використовувати блендер або кухонний комбайн.

У яких стравах використовувати палички кориці?

Ось кілька ідей рецептів:

- булочки з корицею : використовуйте палички кориці, щоб прикрасити ваші смачні булочки з корицею та підсилити смак кориці;

- пряний глінтвейн : приготуйте власний глінтвейн, прокип'ятивши на повільному вогні пляшку червоного вина з гвоздикою, бадьяном, цедрою апельсина та лимона, цукром, водою та чотирма паличками кориці;

- компот з яблук та кориці : додайте палички кориці під час приготування, щоб покращити смак компоту. Вона ідеально поєднується із солодкістю яблук;

- кава з корицею : додайте палички кориці до кави та дайте їм настоятися. Додайте кленовий сироп і зверху посипте збитими вершками;

- печені яблука з корицею : у форму для запікання викладіть часточки яблук разом з паличками кориці. Додайте вершкове масло та склянку води, потім випікайте 30 хвилин.

Кориця, від дерева до спеції

Кориця – це спеція, яку отримують з внутрішньої кори коричного дерева, вічнозеленого дерева родини лаврових. Її ботанічна назва – Cinnamomum verum, також відома як Cinnamomum zeylanicum. Кориця походить зі Шрі-Ланки, але також культивується в інших тропічних регіонах Південно-Східної Азії, Індії та Мадагаскарі.

Коричне дерево може виростати до 15 метрів у висоту. Його овальне, шкірясте, темно-зелене листя розташоване по черзі на гілках. Квіти коричного дерева дрібні та зеленуваті, зібрані в суцвіття.

Однак для виробництва кориці збирають внутрішню та зовнішню кору коричного дерева. Внутрішню кору збирають вручну, сушать, а потім перетворюють на палички кориці або подрібнюють на порошок, тоді як менш солодку зовнішню кору часто використовують для виробництва ефірної олії кориці.