Сіль винороба (фр. Sel du Vigneron) — це вишукана французька приправа, яка являє собою суміш морської солі та червоного вина (зазвичай сортів Мерло та Каберне Совіньйон) з додаванням спецій. Продукт вирізняється глибоким темно-червоним або фіолетовим відтінком, насиченим винним ароматом та унікальним смаковим профілем.
За традицією, появу цієї солі пов'язують із випадковістю, що сталася на початку XX століття під час транспортування товарів річкою Жиронда в регіоні Бордо. Під час шторму кілька бочок із червоним вином розбилися на палубі корабля, і вино просочило мішки з морською сіллю, які стояли поруч. Замість того щоб викинути зіпсований товар, місцеві торговці вирішили його продати, створивши новий делікатес.
Смакові нотки
Окрім солоності, сіль винороба має складний букет:
- Червоні фрукти та ягоди
- Деревні та лісові відтінки (нотки винної бочки та підліску)
- Пряні та легкі перцеві нюанси (завдяки додаванню трав чи спецій)
З чим найкраще поєднувати
Цей продукт використовують переважно як фінішну сіль (додають наприкінці приготування або безпосередньо перед подачею), щоб підкреслити смак страв:
- М'ясо: стейк рібай, гриль, дичина та традиційне французьке рагу пот-о-фе.
- Морепродукти: біла риба, запечені морські гребінці.
- Гарніри та овочі: картопляне пюре, крем-супи та легкі літні салати.
- Делікатеси: фуа-гра та витримані сири.
- З трюфелем, томатами та вершковим маслом
