Перець кубебе
Родом з Індонезії, перець кубебе злегка гострий, з ледь помітними, але гіркуватими ароматичними нотками гвоздики. Окремо або в суміші з іншими перцями, використовуйте цей перець, щоб покращити смак як солодких, так і солоних страв, а також чатні або фруктових компотів.
Цей перець, як м’який, так і гострий, можна смакувати як із солоними, так і із солодкими стравами. Місцеві жителі іноді настоюють його для боротьби з лихоманкою, покращення травлення або жують як цукерки.
Димні та фруктові нотки
Аромат перцю кубеба виражає димні та фруктові нотки на медово-фруктовому тлі з нотками копченого чаю та трав'яного настою. Огорнутий ніжними смаками солодких спецій та смоли, він ідеально поєднується з лобстерами, азійськими стравами, компотом з екзотичних фруктів або шоколадно-м'ятним десертом.
Аромат цього перцю кубеба м'ятний та злегка пряний. Він ідеально поєднується з шоколадним мусом, компотом з екзотичних фруктів або овочевою стравою, що смажиться.
Грона перцю кубеба збирають у період оптимальної зрілості, коли вони почервоніють, приблизно в червні.
Середнє дерево дає 50 кг свіжого перцю. Щоб отримати 1 кг сушеного перцю, потрібно 4 кг свіжого перцю. Щоб висушити зерна перцю, їх витримують на сонці 3-4 дні, щоб випарувати воду.
