Цей довгий перець з Індонезії має видовжену форму та також відомий як сережка. Його гострий та пряний смак поєднує в собі чудові нотки кориці, лакриці та анісу. Натріть або подрібніть його на страви з баранини, томатний соус та ваші десерти!
Пряні та анісові нотки
Його дивовижні аромати лакриці, анісу та кориці компенсують теплий та пряний смак. Цей довгий перець сорту Ява ідеально пасуватиме до ніжного м’яса, такого як баранина, томатного соусу або вершкового десерту. Ми рекомендуємо подрібнити його в ступці або натерти на тертці, як мускатний горіх. Ви також можете попередньо подрібнити його, перш ніж покласти в млинок для перцю.
Що таке довгий перець?
Довгий перець – одна з перших спецій, що потрапила до Європи. Саме від його санскритської назви «pippali» походять англійський термін «pepper» та французький термін «poivre». Родом з північно-східної Індії, біля підніжжя Гімалаїв, довгий перець досі росте там у дикому вигляді.
Ботанічна назва яванського довгого перцю — Piper retrofactum. Він належить до роду Piper, як і «класичний» круглий перець з млина, і також росте на лозі. Частина рослини, яку ми споживаємо як спецію, насправді є її суцвіттем, тобто набором плодів, що утворюються в результаті розвитку компактного суцвіття Piper retrofactum.
Історія Довгого Перцю
Цей перець використовували для виготовлення дудок, невеликих флейт, у давнину. Довгий перець, плід виноградної лози, що походить з Індії, дико росте в Гімалаях. Досить маловідомий на Заході, цей перець, однак, був першим, імпортованим до Європи! Його сліди можна знайти в грецьких та римських письменах часів античності.
В Індії цей перець використовують для лікування астми, а також для підвищення жіночого лібідо, але не тільки! Довгий перець відомий своїми протизапальними та антибактеріальними властивостями.
В Аюрведі, традиційній індійській медицині, що базується на балансі п'яти елементів і шести смаків, довгий перець вважається засобом для збільшення тривалості життя.