Сіль з різдвяними спеціями
Поєднання мадагаскарської флер-де-сель та спецій, ця різдвяна суміш стане ідеальним доповненням до ваших гребінців, фуа-гра та птиці. Різдвяна флер-де-сель поєднує солодкість і теплоту для найвищої насолоди вашим смаковим рецепторам та смаковим рецепторам ваших гостей!
Кілька порад щодо використання різдвяної флер-де-сель
Сіль з різдвяними спеціями додасть вишуканого штриху всім вашим святковим стравам: основним стравам, індичці чи запеченим овочам у вершковому соусі.
Вона також стане бездоганним доповненням до фуа-гра! Додайте лише дрібку, щоб збагатити її смак теплими нотками духмяного імбирного печива.
Хай яка фуа-гра смакує вам найбільше — напівприготована (mi-cuit), смажена на сковороді, сира, готована в тканині чи у вигляді терину — різдвяна флер-де-сель ідеально підкреслить її в будь-якому вигляді.
Вона також чудово пасує до качиної грудки або каплуна. До того ж ця сіль стане в пригоді не лише на свята, адже вона здатна миттєво розставити пікантні акценти й у повсякденних стравах. Вона дивовижно розкривається на простому шоколадному десерті, а також бездоганно доповнює тушковане рагу чи м'ясо, смажене на грилі.
Різдвяна флер-де-сель із прянощами також підкреслить смак сирної тарілки та тостів-закусок. Свинець (або баночку) із сіллю можна подати прямо до столу, щоб кожен міг додати її безпосередньо перед споживанням. Радимо посипати страву цією сумішшю наприкінці приготування, щоб максимально зберегти весь її багатий аромат.
Різдвяна сіль має витончені, делікатні нотки імбирного пряника. Ця суміш, що поєднує в собі м'якість і тепло, зачарує ваші смакові рецептори та додасть традиційним святковим стравам оригінальності. Дозвольте собі піддатися цій спокусі, яка неодмінно здивує ваших гостей та змусить по-новому подивитися на святкове меню!
Які прянощі входять до складу різдвяної флер-де-сель?
Це ніжна суміш мадагаскарської солі флер-де-сель, кориці, фенхелю, зеленого анісу, коріандру, імбиру, мускатного горіха, чорного перцю, гвоздики та зеленого кардамону.
Цю дивовижну сіль видобувають на південному заході острова Мадагаскар, у регіоні Іфаті. Морська вода у глиняних басейнах випаровується під впливом сонця та вітру. Результатом цього природного союзу стає поява тендітних соляних пластівців — «соляних квітів» (fleur de sel). Її ніколи не згрібають граблями, а збирають виключно вручну й дуже дбайливо, аби зберегти її легку, повітряну текстуру неушкодженою.
Трохи історії
Походження флер-де-сель з Мадагаскару
Мадагаскар, який поетично називають «Африкою з азійськими очима», є батьківщиною солончаків Іфаті. Тутешні соляні басейни захищені від будь-якого промислового забруднення. Соляну квітку в Іфаті споконвіку збирають представники корінного народу везо. Раніше ця етнічна група жила виключно з рибальства, але з часом океанічні ресурси почали вичерпуватися. Тоді везо почали збирати чисту й бездоганну сіль Іфаті, адже тільки вони володіють унікальними секретами та знаннями про цей делікатний промисел.
